桂平西山洗石庵是全国著名的佛教寺院，位于国家级4A风景名胜区——素有“南天第一秀山”誉称的西山风景区内。多年来，西山洗石庵强化质量管理，精心钻研加工工艺，所生产的“洗石庵”棋磐茶品质上乘，屡获国内外大奖，声名远播，茶香万家。

　　西山以林秀、石奇、泉甘、茶香“四绝”名冠天下，神奇而特殊的水土孕育了绿茶中的上乘佳品——西山茶。据民国《桂平县志》记载：“西山茶，出西山棋盘石乳泉井右观音岩下，低株散植，绿叶铺棻，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴而气芬芳，炎天暑溽，避地禅房，取乳泉水煮之，扑去俗尘三斗，杭湖龙井未能逮也。”

　　西山茶始种于唐代，盛名于明朝，但到解放前夕，西山茶园荒芜，茶树老化，杂草丛生，奄奄一息。50年代，在洗石庵已故著名比丘尼释宽能法师和释昌慧法师的亲自带领下，西山出家人把残存的300多株老茶树集中护理，经过复垦，更新育苗，开辟成小茶园，精心培育，逐年更新扩大，把西山茶重新发扬光大。

　　洗石庵几代法师刻苦钻研，借到外地学习佛事之余，参观学习外地制茶经验，利用一切机会与外地（包括台湾、日本、美国）技术人员、茶师交流经验，结合桂平西山独特的气候、土壤、茶叶的特性及实践，反复试验，不断探索，逐步总结整理出一套培植制作西山茶的方法，使西山茶独具特色而驰名中外。八十年代送卢旺达等14个国家首脑会议饮用，广受赞誉；多次参加全国名茶品尝与评比会，1986年9月获全国名茶称号，写入《中国名茶录》；同年在新加坡国际博览会和日本名古屋中国名茶展览会展出，好评如潮，供不应求。

　　50、60年代，释宽能和释昌慧两位法师先后三次将精制的西山茶敬寄给毛主席，毛主席喝了西山茶后称赞：“好茶，可与龙井媲美”，着中央办公厅回信感谢，并鼓励“广种名茶，发展生产”。70年代，西山茶被选送到毛主席故乡韶山冲种植，并取名为“韶峰茶”。

　　作为西山茶中的佼佼者，西山“洗石庵”棋磐茶以本地西山群体种为繁育、加工主体，其茶叶基地座落于素有“南天第一秀山”誉称的西山风景名胜区内。基地朝东，阳光充足，兼之地势较高，经常云雾潦绕，阳光被露水折射，形成漫射光线使茶叶条芽容易保持细、嫩，再加上土质松软，蕴含丰富天然磷，结合西山特定优质水灌溉，使得茶叶生长繁茂，得天独厚。以此优质茶叶为原料，配以一套独特的西山茶制作方法，加工出来的西山茶工艺精细，条索匀称，苗锋显露，色质青黛，清香幽雅，汤色碧绿，清澈，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀而独具特色。

　　为保护和发扬具有独特地域特色、丰富人文历史的西山茶，洗石庵法师把所生产的西山茶命名为“洗石庵”棋磐茶，于1997年注册了“洗石庵”商标，2007年，又以洗石庵敬慈斋馆为主体申报获得了食品生产许可证，2010年，食品生产许可证顺利通过复审，为保护与推广本地西山群体种，继承与发扬西山茶高超加工工艺，促进全市西山茶发展奠定了坚实的基础。