木薯(Cassava)属于大戟科植物，原产于南美亚马逊河流域，目前已传播到南、北纬
1 我国木薯生产变动趋势
现阶段我国木薯种植面积为43.467万hm2，单产16.81t/hm2，总产量超过730万t，总产值27亿元以上，木薯已成为我国的6大热带作物之一。
1.1 我国木薯收获面积在波动中持续增加，但占全球总收获面积的比例基本不变
长期以来，我国木薯播种面积较小，主要在广西、广东、海南、云南和福建等地种植，其中广西的种植面积占全国木薯种植面积的60%左右，两广地区约占90%。据FAO统计，1961～1980年，我国木薯收获面积逐年增长。扩大了1.54倍，年均增长10.89%，其中1980年达到23.838万hm2；1980～1985年维持在24.3万hm2左右：1986～2000年在低迷中徘徊，其中1986年收获面积减少到23.344万hm2，比1985年减少了4.31%，1989年减少到该阶段最低，为22.638万hm2，2000年为23.925万hm2；2001年收获面积得到恢复并持续增加，其中2001年为24.122万hm2，2008年达26.858万hm2，2001～2008年年均增长1.46%。1961～2008年，我国木薯收获面积增长了1.86倍，年均增长2.26%(图1)（略）。从总量看，我国木薯的收获面积波动中持续增加，但其所占全球总收获面积的比例并没有增加，基本上维持在1.4%左右，位于全球第17位。
1.2 我国鲜木薯单产水平提高较快，且远高于世界平均水平
20世纪60年代初到70年代后期，我国木薯品种主要以“南洋红”为主，木薯单产一直保持在较低水平。据FAO统计，1961～1978年我国平均鲜薯单产只有12.25t/hm2；1978～1983年，由于我国木薯科研力度的加大以及木薯品种选育筛选工作的推广，木薯单产增长速度加快，1983年达15.81t/hm2，年均增长率达4.49%；随着农业产业结构的不断调整和农业劳动力外出务工人数的大量增加，20世纪80年代后半期木薯单产持续下跌，1987年下降到14.34t/hm2，1990年降到近20年最低，为13.91t/hm2；“九五”、“十五”期间，木薯单产水平提高较快，1991年达到14.34t/hm2，1995年达到15.23t/hm2，1991～1995年年均增长率达1.8296，1998年达到“十五”时期单产最高值，为16.07t/hm2；2001年以后，由于华南124、华南205、南植199和GR891等良种的推广，木薯产区育种、栽培、田间管理技术等科研力度的加大，以及“产学研”合作机制的实施，我国鲜木薯单产得到较快发展，2002年达到最高值，为16.27t/hm2，2005年由于我国华南南部遭受干旱，尤其是海南、广东西南部和广西东南部遭受了2004年秋冬春3季连旱，木薯单产有所下降。但在深耕垄作、“三避”技术等科学种植方法推广后，2006年单产提高到16.24t/hm2，此单产水平一直持续到2008年。从总体上看，我国的单产远高于世界平均水平。2008年世界鲜薯平均单产只有12.46t/hm2，而我国比世界高出30.33%。
1.3 我国木薯总产量持续增长，但占全球总产量的比例较低
20世纪60年代以来，我国木薯总产增长了3.74倍，年均增长2.85%。1961～1984年我国木薯总产得到快速增长，其中1961年为116.56万t，1983年增长到388.02万t，年均增长5.62%；1984年，由于种植面积减少，总产量出现下降趋势，其中1984年为386.78万t，比1983年下降了0.32%.1990年达到最低，为321.56万t，1984～1990年年均总产最减少1.82%；1991年得到恢复，为336.05万t；此后，木薯总产量持续增长，2008年达436.16万t，比1991年增长了1.32倍(图1)（略）。总体看，我国木薯总产量持续增长，但在世界的地位仍然较低。2008年全球木薯总产量为23295.02万t，我国木薯总产量只占全球的1.87%，居世界第15位，与东南亚国家相比，我国木薯生产还存在一定距离。
2 我国木薯加工业发展现状
我国木薯主要用于淀粉加工和酒精加工。木薯的深加工品主要有变性淀粉、化工产品、淀粉糖等。据不完全统计，我国木薯加工企业现有200多家，生产变性淀粉的厂家约有150家。绝大部分厂家生产规摸在5000t以下，万吨级以上的不到10家，广西明阳生化公司以年产10万t的生产能力占据首位。其中，广西有木薯加工企业50多个，主要分布在南宁、北海、祟左和钦州等地，年产木薯淀粉40万～50万t，占全国木薯淀粉产量的70%；广西还有木薯酒精加工企业20多家，年产量达7万t以上。
2.1 木薯淀粉加工业
我国木薯淀粉加工业始于20世纪50年代。20世纪80年代后期以后，由于市场需求大幅度增长，木薯淀粉工业迅速发展，企业数量增加、规模扩大、产量提高，企业采用了三段清洗、二次碎解、逆流洗涤、二次离心分离和一级负压脉冲气流干燥等先进工艺，选用压力曲筛、立式离心筛、碟式分离机、刮刀离心机、一级负压烘干机和导热油加热炉等先进设备，生产技术水平不断提高。每吨淀粉耗木薯3.9t左右，耗水
据我国农产品加工业年鉴统计，2001～2008年我国淀粉产量得到较快提高，由2001年的568.14万t增长到2008年的1818.37万t，年均增长l8.08%；其中木薯淀粉由2001年的43.59万t提高到2008年的89.54万t，年均增长10.83%：玉米淀粉由2001年的508.78万t提高到2008年的1685.23万t，年均增长18.66%(图2)（略）。我国淀粉加工主要以玉米和木薯为原料，大体上维持在玉米淀粉占淀粉总量的92%、木薯淀粉只占5%左右的局面。
我国木薯淀粉主要用来加工粉丝和变性淀粉，年需求量120万t以上，目前我国的木薯淀粉产量仅有89.54万t，大部份依赖进口，2008年即从泰国、越南和印度尼西亚等国进口木薯淀粉46.29万t，外贸依存度达38.58%。
2.2 木薯酒精加工及木薯燃料乙醇发展
我国木薯酒精加工业发展始于20世纪90年代前后，主要以鲜木薯和木薯干片为原料生产食用酒精及工业酒精，目前我国酒精产量的l/3是以木薯为原料。木薯淀粉出酒率为50%～53%，耗鲜木薯6.6～7.2t或耗木薯干片2.7～3t，每吨酒精耗一次水
木薯燃料乙醇产业兴起于21世纪初，自2006年国家发展和改革委员会发布《生物燃料乙醇及车用乙醇汽油“十一五”发展专项规划》后，木薯生产燃料乙醇产业开始迅速发展。2006年，中粮集团有限公司在广西建立了我国首个年产20万t的木薯燃料乙醇生产试点企业——广西中粮生物质能源有限公司，国内陆续有一些省区也纷纷立项或准备立项，生产木薯燃料乙醇。据不完全统计，合计年产木薯燃料乙醇约100万t。其中，江西东乡10万t和海南10万t项目已立项，广东湛江15万t和肇庆10万t项目已通过评估，云南30万t项目正处于编制可行性研究报告阶段，广西还将建30万t项目。
3 我国木薯产业发展的制约因素
近年来我国木薯产业得到较快发展。但与其他木薯主产国相比，生产和加工还存在一定距离，产业发展仍然存在一些制约因素。
3.1 良种良法推广力度不足，制约着木著生产的发展
目前，我国木薯种植户大部分习惯于粗耕烂种，对科学种植、测土配方施肥等田间管理技术掌握不够，导致产量低、品质差、效益低。同时，在使用良种方面，部分地区仍然使用“南洋红”等传统种 茎，产量较低，类似华南5号和南植199等高产种茎的覆盖率较低。此外，目前绝大多数农户由于外出务工导致家庭劳动力减少、对木薯种植技术的认识不足以及政策引导力度不够等，仅单纯种植木薯，对木薯间套种技术的使用仍然十分有限，木薯土地产值较低，致使农民在木薯生产方面缺乏能动性。
3.2 综合利用程度不高，制约着木薯加工业的发展
木薯用途广泛，产业链长，综合效益高，开发前景好。然而，当前我国木薯加工企业规模较小，设备和生产技术与泰国相比仍比较落后，木薯的综合利用程度不够，主要表现在加工产品多为初级和中级加工品，在变性淀粉、山梨醇等附加值高的产品开发上还处于初级发展阶段，相关技术不够成熟，这导致产业链较短、综合效益较低。此外，木薯加工企业在废水处理上仍存在较大问题，木薯加工业的污染治理力度急需加强。
3.3 严业组织不够完善，制约着木薯产业化的发展
我国木薯产业正逐渐步入健康快速发展阶段，产业化、规模化、标准化发展已逐步成熟，但在产业组织发展方面仍需改善。目前，我国木薯产业化发展模式主要是龙头企业主导型，在产业协会、合作组织建设方面仍比较滞后，虽然在木薯主产区出现了农民种植专业合作社、木薯产业协会等组织，但其在产业化过程中所起的作用仍然较为薄弱。这致使农户交易成本较高、木薯产销脱节，行业发展参差不齐，市场监管压力明显，产业国际竞争力较低，外贸依存度较高。
4 前景展望
虽然目前我国木薯产业发展尚存在一些制约因素，但随着技术的不断进步和政府支持力度的不断加大，我国木薯产业前景广阔。
4.1 木薯单产和播种面积将进一步提高，木薯需求将大幅增加
未来10年内，随着生物质能产业快速发展、木薯良种良法推广力度的不断加大以及科研水平的日益提高，我国木薯的种植面积、单产和总产量还将继续提高，并呈现快速增长趋势。对木薯需求的大幅增加将进一步促进木薯生产的发展，部分可利用边际土地将得到有效利用。通过历史数据的趋势分析，在未来10年内，我国木薯单产还将进一步提高，预计到2015年木薯种植面积将达到100万hm2，收获面积将达到32.0万hm2左右，比2000年提高32%左右，比2008年提高17%左右：2015年木薯鲜薯单产将提高到17t/hm2，比2000年提高6%左右，比2008年提高4%左右。
4.2 木薯加工技术将日趋成熟，循环经济将成为木薯加工业的发展方向
在加工方面，木薯原淀粉的产量占淀粉产量的比重将保持在5%左右，而随着木薯变性淀粉加工技术的不断成熟，特别是广西地区对变性淀粉研究力度的加大，木薯变性淀粉将得到较快发展，国际竞争力将得到提高。同时，随着我国对非粮燃料乙醇产业扶持力度的加大，木薯燃料乙醇产业将得到快速发展，木薯燃料乙醇加工将引领我国非粮燃料乙醇的发展。此外，甲醇、丁醇等技术含量高、产品附加值高的深加工品将成为木薯加工企业的主要产品，我国木薯化工产业发展将再上台阶。木薯加工企业将逐步扩大规模，提高产能，木薯加工业厌氧、耗氧的“三废”处理技术将日臻完善，木薯产业循环利用率和无害化处理技术将得到提高、节能节水技术改造、废物资源化和再生循环利用的经营模式将逐步形成。
4.3 木薯产业化水平将不断提高，木薯特别产业发展将愈发规范
目前，南亚热作部分地区已出现木薯种植专业合作社、产业协会和种植大户，如广西平南县金茂木薯生产专业合作社，通过统一生产、统一管理、基地示范及栽培技术培训，形成了点片相连的木薯高产良种繁育基地和示范基地，大大提高了当地木薯种植水平，形成了规模化、标准化的产业化发展，进一步提高了木薯生产组织化、集约化程度，促进了农民增收，使得当地农民收入比同等条件的农户人均收入高20%左右。此外，广西桂平市通过木薯产业协会的成立以及种植大户的积极引导以及企业订单农业的实施，木薯产业发展已取得了显著成效。随着这些产业组织的不断规范、成熟，“风险共担，利益共享”将成为企业和农户相联结的重要机制，农民产业化意识将逐渐提高。我国木薯产业化经营将走上健康稳定的发展道路。
作者单位：(中国农业科学院农业经济与发展研究所 北京 100081)
注明：2009年农业部资源与区划调查项目、中央公益性科研院所基本科研业务费专项（中国农业科学院农业经济与发展研究所）
