鹅为耐粗饲的草食性家禽，对粗饲料利用是鹅营养研究的重要内容。玉米秸秆为玉米生产的副产品，我国玉米秸秆资源极其丰富，年产量达上亿吨，若能合理利用这一资源，将会为规模化养鹅生产提供充足的廉价饲料，推动养鹅业的发展。近几年，为揭示在日粮中添加玉米秸秆对鹅生产的影响，提高玉米秸秆的生物利用效率，很多科研院所和高等院校加强了有关鹅利用玉米秸秆方面的研究。笔者从玉米秸秆营养价值，提高玉米秸秆利用率的处理方法，以玉米秸秆为主要粗饲料的日粮对养分消化代谢、鹅消化生理及生长性能的影响等方面进行综述，为玉米秸秆在鹅日粮中的合理利用提供参考。
l 玉米秸秆的营养价值
玉米秸秆向动物提供的主要养分为纤维物质，其主要存在于植物细胞壁中，同时玉米秸秆中还含有较少的粗蛋白、脂肪及矿物质。李华等通过酶解试验提出秸秆粗饲料中的粗纤维成分分为两个结构层次，即易被酶水解的是游离型半纤维素和纤维素，难以被酶水解的是与木质素键结合的结合型半纤维素和纤维素。玉米秸秆与水稻秸秆、小麦秸秆的结构不同，玉米植株成熟后一部分营养物质存留在秸秆内部的组织中，因此营养价值要高于稻秸和麦秸。随着玉米的成熟，秸秆中的木质素、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量逐渐上升，可溶性碳水化合物、粗蛋白等含量逐渐下降，因此为提高玉米的利用率，充分利用玉米秸秆，应适当提前收割玉米。
2 提高玉米秸秆利用率的处理方法
为提高玉米秸秆饲料利用率，必须对其进行有效处理，通过不同处理方法改变玉米秸秆的物理及化学特性，从而达到充分利用玉米秸秆的目的。目前，在鹅生产中应用较广的玉米秸秆处理办法包括粉碎、压块、青贮和微生物处理。
2.1 粉碎
粉碎是指将玉米秸秆铡切、粉碎，制成玉米秸秆粉碎饲料。粉碎常作为其他处理方法的预处理，也可以作为一种单独的处理手段。经过粉碎的秸秆，可提高消化率，减少饲喂过程中的饲料浪费，同时便于与其他饲料配合。
2.2 压块
压块是指将玉米秸秆用饲料压块机铡切、粉碎并制成饲料块。于秀芳等报道饲喂秸秆饲料块，鹅采食量显著增加，这可能与秸秆饲料块在加工过程中经
2.3 青贮
青贮是指将玉米秸秆切碎后压实并密封在青贮窖(塔)中，经微生物厌氧发酵产生有机酸，抑制有害菌的生长繁殖和霉菌的活动，起到保护饲料的目的。青贮玉米秸秆具有气味酸香、质地柔软、适口性好、易于消化等特点，但青贮不能提高物质的营养价值，因为青贮过程中也有营养物质的损失。余汝华的研究表明，玉米秸秆收获后的贮存期能影响玉米秸秆的青贮品质，但在1～5 d之内制作青贮，对青贮的品质影响不大，因此玉米秸秆收获后应尽快进行青贮。
2.4 微生物处理
微生物处理主要是通过加入有益微生物发酵秸秆，从而达到软化秸秆、改善适口性、提高消化率的目的，现已有微生物发酵剂。不同学者针对微生物发酵剂对玉米秸秆消化率影响的研究结果差异较大。冯文喜等研究表明使用发酵剂降低了饲料的利用率，这与任大明等研究结果不一致，分析原因，可能与发酵时间及发酵剂中微生物不同有关，因此在利用微生物发酵时要注意菌种的筛选，并掌握好发酵时间，切实提高粗饲料的利用效率。
为进一步提高玉米秸秆的利用率，可将多种处理方法结合起来。Yang X等通过固态发酵和青贮两种方法对玉米秸秆进行复合处理，结果表明，固态发酵与青贮发酵偶合工艺不仅提高了秸秆的营养价值，而且改善了秸秆的适口性，秸秆的消化率也大大提高，同时降低了生物处理过程中的营养损失。
3 玉米秸秆对养分消化代谢的影响
王宝维等研究了饲喂不同比例青贮玉米秸秆日粮的鹅对NDF、ADF、粗纤维消化率的影响，结果表明鹅对青贮玉米秸秆有较高的纤维消化率，消化率水平分别为42.68%～58.51%、28.56%～49.32%、
18.16%～48.28%；赵立利用代谢试验发现3～6周龄吉林白鹅对ADF、NDF和半纤维素的消化率分别为12.94%、36.69%、42.98%，7～9周龄吉林白鹅对ADF、NDF和半纤维素的消化率分别为16.09%、40.27%和47.35%，说明吉林白鹅对粗纤维的利用率随日龄的增加而加强；麻艳群研究发现合浦鹅对ADF、NDF和半纤维素的消化率分别为4.93%、25.88%、55.85%，试验表明鹅能够消化利用一定比例的玉米秸秆。鹅对玉米秸秆消化率的不同，可能是由于品种、日龄、玉米秸秆品质及收获期不同等原因引起的。
日粮纤维(DF)能够影响日粮中其他养分的消化吸收，表现出抗营养作用。关于玉米秸秆对鹅日粮其他养分利用影响的研究较少。王宝维研究发现由于秸秆中存在草酸和植酸，Ca、P的消化率随着纤维水平的提高而显著下降。刘晓娟报道以羊草和玉米秸秆为纤维源的日粮对鹅的脂肪代谢无显著影响(P>0.05)，对5，6周龄鹅的蛋白质代谢有显著影响(P<0.05)。王瑞晓综述了日粮纤维对鹅日粮其他养分利用影响的研究，认为饲料纤维对鹅日粮中能量、蛋白质、氨基酸利用率有负影响，但家禽对饲料纤维有一定的利用潜力，纤维含量在一定范围内不会对家禽生长造成不良影响。
4 玉米秸秆对鹅生长性能的影响
诸多研究表明，鹅日粮中玉米秸秆在一定比例范围内对鹅的生长性能无显著影响。赵立等以吉林白鹅为试验动物，研究了籽粒苋粉、玉米秸秆粉和草木樨粉3种纤维源对鹅生长性能的影响。试验结果表明：在3～6周龄，玉米秸秆组的鹅饲料效率最高，但籽粒苋组总增重要高于玉米秸秆组；在7～9周龄，玉米秸秆组料重比最小。刘晓娟对4～10周龄吉林白鹅进行玉米秸秆组和羊草组两种处理比较试验，结果表明，随着鹅周龄增长，玉米秸秆组鹅体重始终高于羊草组，说明不同来源的纤维对增重和饲料利用率的影响有差异。冯文喜等用含10%～35%的玉米秸秆粉为日粮饲喂肉鹅，结果表明，饲料中秸秆比例为15%～25%增重效果最好，当玉米秸秆粉添加量达到35%时，平均增重显著低于其他组(P<0.05)。景旭昌等的试验结果表明，随着玉米秸秆粉添加量的增加，试验期内平均每只鹅增重下降，与20%和30%处理组相比，日粮中加入40%玉米秸秆粉极显著降低鹅增重(P<0.01)。任大明等报道用含20%秸秆发酵饲料的基础日粮饲喂肉鹅，能改善饲料的适口性，提高采食量。
由于品种、收获期及贮存时间的不同，玉米秸秆纤维成分含量亦有差异，不同学者研究得出玉米秸秆的适宜添加量不同。大多数研究表明，生长鹅日粮中粗纤维水平不宜高于10%，粗纤维水平过高，就会影响鹅的生长发育。
5 玉米秸秆对鹅消化生理的影响
5.l 对消化器官及小肠绒毛发育的影响
日粮纤维分解产生短链脂肪酸(SCFA)，其中丁酸能够刺激肠上皮细胞增殖，从而促进小肠生长发育，加速肠绒毛生长，增加营养物质的吸收面。邵彩梅等报道，放牧或饲喂高纤维饲料可刺激鹅的胃肠道发育，尤其是增加肌胃和盲肠的重量及厚度，表明青粗饲料有利于消化道的发育。赵立报道饲喂玉米秸秆能显著增加鹅肌胃、小肠和盲肠的重量，腺胃、小肠、盲肠及直肠长度不受纤维来源的影响。麻艳群在饲喂合浦鹅稻草粉、玉米秆、花生藤3种不同纤维源日粮的试验中发现，玉米秸秆组肌胃相对重最高(P>0.05)，不同纤维源对鹅盲肠的生长发育和十二指肠绒毛长度影响不显著(P>0.05)，这与Yu B等报道不一致，可能与日粮纤维源、鹅品种等方面的不同有关。
5.2 对胃肠道运动及排空时间的影响
在日粮中适量添加玉米秸秆可以改善鹅的日粮结构，增加日粮容积，使胃肠道的蠕动及食糜的流通速率加快(日粮通过消化道的速率是衡量消化道功能的一个重要指标)。刘洪亮研究了不同纤维源在鹅体内的消化动态，结果表明，不同纤维源组间食糜的流通率：苜蓿组<羊草组<玉米秸组<籽粒苋组，证明在日粮中添加一定比例的玉米秸秆粉，能促进胃肠道蠕动，加速食麋的排空速度。
6 结论
综上所述，鹅能消化利用一定比例的玉米秸秆，并且对玉米秸秆的利用率随着日龄增加而加强，因此在生产实践中应根据鹅的不同生长阶段科学搭配日粮。由于玉米秸秆中纤维物质含量较高，粗蛋白、粗脂肪、矿物质含量低，日粮中必须注意营养物质的补充。未来的研究方向应集中于对玉米品种进行改良，改善其纤维品质，提高日粮纤维利用率，深入研究玉米秸秆的生物处理技术及其在生产实践中的应用，探索以玉米秸秆为纤维源的日粮对鹅生产性能及产品品质的影响机理。
作者单位： (1.吉林农业大学动物科技学院，吉林 长春 130118；2.吉林农业科技学院，吉林 132011)
文章采集：caisy
注明：国家自然科学基金项目（30771559）
